Una cappa aspirante (o cappa aspirante da cucina) è un dispositivo utilizzato in cucina per aspirare ed aspirare i fumi di cottura. La sua funzione principale è quella di utilizzare l'energia meccanica per espellere o filtrare e purificare i fumi di cottura, gli odori e il calore all'aperto. Quella che segue è una spiegazione dettagliata della sua struttura tipica e del principio di funzionamento:
Struttura della cappa da cucina
Guscio esterno
Materiale: solitamente acciaio inossidabile o vetro temperato, che bilancia estetica e durata.
Design: include montaggio superiore- (tipo piatto/-T), montaggio laterale- (vicino alla fonte del fumo) e piano cottura integrato (downdraft).
Sistema di ventilazione
Motore: fornisce energia; disponibile nella versione a motore-singolo (domestico standard) e a motore-doppio (modelli ad-aspirazione elevata).
Girante: design centrifugo; la rotazione ad alta-velocità genera una pressione negativa per aspirare i fumi di cottura.
Volume: guida il flusso d'aria, migliorando la pressione del vento e l'efficienza di estrazione del fumo.
Sistema di filtraggio
Filtro metallico: intercetta grandi gocce d'olio; sfoderabile e lavabile.
Filtro a carboni attivi (alcuni modelli): assorbe gli odori, utilizzato nelle cappe a ricircolo senza scarico esterno.
Separatore di grassi (modelli commerciali): separa ulteriormente la nebbia d'olio.
Condotto di scarico
Condotto: collega la cappa a un condotto di scarico condiviso o all'esterno; tipicamente realizzati in PVC o foglio di alluminio.
Valvola di ritegno: impedisce il riflusso dei fumi.
Sistema di controllo
Pulsanti meccanici o pannello touch per regolare la velocità della ventola, l'illuminazione, il timer, ecc.
Alcuni-modelli di fascia alta sono dotati di sensori intelligenti (come l'avvio automatico-da un rilevatore di fumo).
Illuminazione e funzioni ausiliarie
Le luci a LED forniscono l'illuminazione della cucina; alcuni modelli supportano l'auto-pulizia (alta temperatura o vapore).
