Volume d'aria: il volume d'aria si riferisce al flusso d'aria massimo che una cappa da cucina può produrre quando funziona al massimo e con una ventola di scarico non ostruita. Il volume dell'aria è un fattore cruciale nella scelta di una cappa da cucina; maggiore è il volume d'aria, minore è la pressione negativa all'ingresso dei fumi e maggiore è l'aspirazione dei fumi circostanti. Le famiglie che friggono spesso-o che hanno cucine aperte necessitano di un volume d'aria maggiore.
Pressione statica: si riferisce al valore della pressione statica all'interno del condotto della cappa quando il volume d'aria è di 7 m³/min. 7 m³/min è lo standard minimo di volume d'aria che una cappa deve soddisfare secondo gli standard nazionali. La pressione statica può essere intesa come la pressione di esercizio interna della cappa da cucina. Se il tubo di scarico è lungo o collegato a un condotto di scarico condiviso, la perdita di pressione di scarico è significativa e richiede una pressione statica più elevata per garantire l'espulsione dei fumi. Se gli altri indicatori sono buoni, un valore di pressione statica più elevato è migliore.
Separazione dei fumi di olio-: il grado di separazione del grasso si riferisce al grado di separazione tra grasso e gas di combustione. Più alto è il valore, migliore sarà l'effetto; lo standard nazionale è dell'80%. Le cappe da cucina di buona qualità sul mercato hanno un tasso di separazione del grasso superiore al 90%. Se l'aria di scarico contiene molto grasso, i fumi si sporcheranno più velocemente e il flusso d'aria diminuirà. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione ai modelli con bassi tassi di separazione del grasso.
Rumore: una pressione del vento e un flusso d'aria più elevati comporteranno livelli di rumore più elevati. Le normative nazionali stabiliscono che il livello di rumore di una cappa da cucina dovrebbe essere inferiore o uguale a 74 dB(A). Si consiglia di scegliere una cappa con un livello di rumore inferiore a 50-60 dB.
